Chile es un país con una gran diversidad geográfica, cultural y gastronómica. Su cocina refleja la influencia de los pueblos originarios, los colonizadores españoles y los inmigrantes europeos y asiáticos. Entre sus platos más representativos se encuentra el pollo arvejado, una receta que combina el sabor del pollo con el de las verduras, el vino y el caldo.
El pollo arvejado es un plato que se puede encontrar en todo el territorio chileno, pero que tiene una especial relevancia en la zona central, donde se cultiva la mayor parte de las hortalizas que lo acompañan. Se trata de un plato sencillo, económico y nutritivo, que se puede servir con arroz, puré o papas cocidas.
¿Qué necesitas para preparar el pollo arvejado?
Para preparar el pollo arvejado necesitas los siguientes ingredientes:
- 4 o 5 presas de pollo, preferentemente trutros (muslos y contramuslos)
- 1 cebolla en pluma (cortada en tiras finas)
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 1/2 pimentón verde o rojo en cubos
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cubito de caldo de tomate o pollo
- 2 tazas de agua caliente
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- 1 hoja de laurel
- 1 taza de arvejas (pueden ser congeladas)
- Aceite, sal y pimienta
- 100 cc. de vino blanco (opcional)
¿Cómo se prepara el pollo arvejado?
Los pasos para preparar el pollo arvejado son los siguientes:
- Lavar y retirar la piel del pollo. Salpimentar al gusto.
- En una olla o sartén grande, calentar un poco de aceite a fuego medio-alto y dorar las presas de pollo por ambos lados, unos 3 minutos por lado. Retirar y reservar en un plato.
- En la misma olla o sartén, sofreír la cebolla, el ajo, el pimentón y la zanahoria, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.
- Disolver el cubito de caldo en el agua caliente y agregarlo a la olla o sartén, junto con el laurel y el vino (si se usa). Mezclar bien y llevar a ebullición.
- Regresar el pollo a la olla o sartén, bajar el fuego y tapar. Cocinar por unos 25 a 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido.
- Agregar las arvejas y cocinar por unos 5 minutos más, o hasta que estén tiernas. Rectificar la sazón si es necesario.
- Servir el pollo arvejado caliente, acompañado de arroz, puré o papas cocidas.
Como ves, el pollo arvejado es un plato típico chileno que puedes disfrutar de diferentes formas y lugares. Es una receta fácil, económica y nutritiva, que te hará sentir el sabor de Chile en cada bocado. ¿Te animas a probarlo?